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茅台酒制酒生产“下沙”、“造沙”轮次中的“沙”指的是破碎后的什么?

时间:2022-10-14 13:54:06 人气:710 作者:H.L.S

白酒酿酒原料的选择,与当时当地的自然条件适宜种植的农作物有关,我国的东南沿海地区用米作原料的较多;内陆地区水资源比较丰富又地处丘陵山区,可采用多种粮食作原料;北方或山区降水量少,则用耐旱且对土质要求低的高粱作为原料。

问题:茅台酒制酒生产“下沙”、“造沙”轮次中的“沙”指的是破碎后的什么?

选项一、小麦

选项二、大麦

选项三、大米

选项四、高粱

正确答案:高粱

茅台酒制酒生产“下沙”、“造沙”轮次中的“沙”指的是破碎后的高粱。

这里的“沙”,正是茅台酒酿造的主要原料——高粱的别名。因为茅台酒出身具有地域特殊性,是国家地理标志保护产品,酿造茅台酒的高粱也只能是本地生产的优质红缨子糯高梁。

沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法,由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小,饱满,呈酱红色,看起来像沙子一样。当地人都称其为“沙”。“重阳下沙”即指,重阳时节开始投料,是酱香型白酒第一次投料。

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