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被誉为“中国紫菜之乡”的是

时间:2022-04-28 08:39:56 人气:22 作者:QT

被誉为“中国紫菜之乡”的是福建省霞浦县还是福建省沙县?紫菜营养丰富,味道可口,经常用来煲汤、做菜,是人们餐桌上长江的食品之一,今天就带领大家一起看看中国紫菜之乡的霞浦县,领略紫菜养殖的秘密!

问题:被誉为“中国紫菜之乡”的是

选项一:福建省霞浦县

选项二:福建省沙县

正确答案:福建省霞浦县

解析:福建霞浦县素有”中国紫菜之乡“之称,近年来,仅紫菜就预计年产值达8亿元,紫菜养殖已成为当地海洋经济的支柱产业。

霞浦紫菜闻名全国,天然适合养殖紫菜的环境,让这座小城被称作“紫菜之乡”。

每年 10 月底,正是紫菜丰收的时节,大批的游客和摄影师会来到霞浦,一个是为了抢购最新鲜的头水紫菜,一个也是为看看“海上农场”的奇观。

霞浦人至今坚持以近乎自然的方式养殖紫菜,收成时,渔民们在浅海处搭起一排排细细的竹架,竹架上摆的,是成片成片的紫菜。

涨潮时,紫菜苗在浸润在海水中,饱获滋养。退潮时,紫菜又能与阳光和空气进行光合作用,悠然生长。

这样天然的处理方式,再加上霞浦独有的,适合养殖紫菜的自然环境,让霞浦紫菜在“紫菜界”抢尽风头。

霞浦紫菜嫩滑、鲜甜、清爽,都归功于这一方土地的水质、气候和养殖传统,在其它地方,还真很难找到这样的紫菜。

所以谁要是在这个时节去往霞浦,买到新鲜紫菜,那回到家里,是必定要和亲友分享的,绝对是一份珍贵的心意。

而在霞浦,紫菜其实也分为“三六九等”。要分辨紫菜的等级,首先要了解的是紫菜的收割方式。

霞浦紫菜每年 10 月开始收割,第一次收割的,叫“头水紫菜”,由于紫菜的生长习性,首次收割后,会多次再生长,且长得很快,这后面几次收割的,就叫做二水、三水……一直到“末水紫菜”。

而紫菜的优劣程度,就从“头水”到“末水”,直线下降。头水,是紫菜之中的上品。

所以,头水紫菜和其它紫菜相比,究竟有哪些好处?我们可以从以下 4 个维度比较:

01、头水相对细嫩,干货叶片宽度一般在2~5毫米,长度为5~30厘米不等;

02、头水呈墨黑色,色泽油亮,片薄细腻,其他水的颜色则是褐红色,如果颜色发紫,则为受潮或存放时未避光的陈年制品;

03、晒干的头水紫菜闻起来有一股特有新鲜的海产风味,劣质和陈年的紫菜则有一股怪味;

04、当季的干制头水紫菜可以直接试吃,嚼起来口感鲜甜可口,细嫩脆爽,其他紫菜则比较涩。

不过,这些说来说去,还是理论派。为了给大家更直观的感觉,我们把头水紫菜和其它普通紫菜做一个对比。

这是头水紫菜与其他紫菜用清水浸泡15分钟后的对照图。泡头水紫菜用的清水几乎没有变色,而三、四水和末水紫菜明显偏紫。

同时,头水紫菜的叶片幼嫩轻薄,宽度较窄,呈细长形。而后两者的叶片较宽,浸水展开后常见厚薄不均的状况,与之对应的是口感干涩无味,吃起来像“纸”一样。

这也一对比,头水紫菜和其它紫菜的区别,马上就出来了!

不过,也正是因为头水紫菜相比其它紫菜,有这么大的区别,所以市面上“冒充”的头水紫菜,也特别多。

事实上,真正的霞浦头水紫菜,产量是绝对有限的,说要靠“抢”,也不为过。先不用说收割的头水紫菜产量就有限,再做成干紫菜,更是稀缺了。13 斤的湿紫菜才能晒成 1 斤干紫菜,所以霞浦头水紫菜,是绝对的“珍贵产品”。

我们自己购买头水紫菜,是不会到不知底的商铺买的,一定是要找到霞浦当地的熟人购买,才能保证真实可靠,不花冤枉钱。

这两年,我们一直都在宁德的熟人,清姐的店里买头水紫菜。

清姐是宁德人,从事紫菜的生产批发出口生意已经十年了。最初的时候,她只是喜欢紫菜,家里煮汤做饭,摊饼煎蛋都会放一点,因为提鲜入味很方便,家人也爱吃。

每年十月头水紫菜上市的时候,清姐就会去霞浦买上一大袋,可以吃上一年。一来二去,逐渐有了相熟的渔民,懂得直接到晾晒场边拿货。她快人快语,交接清楚,也有越来越多的亲戚朋友托她帮忙采买。

于是,清姐从试着在自己的店里零售,到大量采购做批发,再到霞浦开厂做紫菜的生产和出口生意,她把一个单纯爱好的“副业”做成了现在的主业。

去年柳丁年货里的紫菜,就来自清姐家

提起这段经历,清姐笑笑说,是自己的运气好,霞浦的紫菜品质好又离家近。开始做紫菜生意的这些年,渔场产量年年增长,她也一步一步地扩大规模。清姐说,“好东西自然会有越来越多人喜欢”。我也深以为然,这两三年,每年都找她备上一整年的存货慢慢吃。

去年开始,我们和清姐商量着,除了自留外,也想把头水紫菜分享给关注柳丁的小伙伴们。于是,清姐答应每年为我们留一批头水紫菜,专供柳丁售卖。

这是一年只有一次的限定美味,最近,刚好是今年的头水紫菜收割完成,准备售卖的季节。我们的团购也会从今天开始,3 号到 6 号下单,8号开始我们陆续发货。

这份珍贵的美味,不凑双 11 的热闹,已经把价格定得最低,分享的意义大于利润。

至于头水紫菜的吃法,就有很多了。比较特别的是,因为是头水,紫菜除了品质好之外,还非常干净,常常被称作“不用洗的紫菜”。因此头水紫菜到手后,是可以不用洗直接做零食吃的。

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